04 dezembro 2010

DELICIAS NATALINAS!!!!!!

Doce de chocolate com menta

Preparar a ceia é um momento de alegria nessa data tão especial



Compartilhar comidas deliciosas com a família e amigos faz parte do espírito de Natal. Embora possa ser trabalhoso, preparar a ceia é um momento de alegria nessa data tão especial.

Pensando no cardápio natalino, a coleção Culinária de Todas as Cores lança o livro 200 Receitas Fabulosas Para o Natal. São opções variadas e apetitosas de pratos típicos, bolos natalinos, biscoitos e docinhos decorados, presentes artesanais e dicas de pratos para aproveitar as sobras do peru de Natal.

Para entrar no clima natalino, aprenda a fazer o doce de chocolate com menta.

Confira a receita com gosto de festa:

Doce de chocolate com menta 

Ingredientes:

— 40g de balas de hortelã fortes
— 500g de chocolate meio amargo picado
— 400g de leite condensado
—  50g de chocolate ao leite ou chocolate branco derretido

Modo de preparo:

1. Coloque as balas de hortelã em um saco plástico e use um rolo para quebrá-las em pedacinhos. Continue a quebrá-las até virarem pó.
2. Forre uma fôrma baixa de 18cm com papel-manteiga.
3. Derreta o chocolate com leite condensado em um refratário sobre uma panela com água fervente (banho-maria). Mexa sempre. Quando estiver derretido, misture as balas moídas.
4. Bata a mistura até ficar homogênea e vire na fôrma, espalhando bem. Alise a superfície e deixe esfriar. Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.
5. Retire o doce da fôrma e desgrude o papel.
6. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e coloque em um saco de confeiteiro de bico fino.
7. Desenhe linhas sobre o doce. Quando secar, corte em quadrados de 2cm.
8. Dura até 2 semanas na geladeira.

Porções: 800g

Dica: substitua as balas por raspas de 1 laranja pequena e 1 colher (chá) de café em pó instantâneo e misture ao chocolate derretido com leite condensado.
Fonte: Diário Catarinense
Foto: Divulgação


Aprenda a fazer massa folhada com o chef francês Michel Roux

Gourmet é autor do livro Receitas de Massas Doces e Salgadas e expert em confeitaria


O autor de Receitas de Massas Doces e Salgadas (editora Larousse), Michel Roux, é um expert em confeitaria e em massas e detentor de três estrelas Michelin, a maior qualificação da gastronomia.

No livro, o chef revela os segredos de sua arte. Uma das especialidades é a massa folhada, com a qual prepara receitas doces e salgadas.
Confira a receita:

Ingredientes

— 500g de farinha de trigo
— 12g de sal
— 25ml de vinagre de vinho branco
— 200ml de água gelada
— 50g de manteiga derretida
—400g de manteiga bem gelada

Modo de preparo:

1. Ponha a farinha em forma de monte sobre uma super­fície lisa (de preferência, mármore) e faça um buraco no meio.
2. Coloque o sal, o vinagre, a água e a manteiga derreti­da nesse furo.
3. Misture os ingredientes com a ponta dos dedos de uma das mãos, incorporando gradualmente a farinha com a outra mão.
4. Trabalhe a mistura com os dedos até formar uma massa.
5. Quando estiver quase amalgamada, empurre a massa com a palma da mão 5 ou 6 vezes, até ficar completa­mente homogênea.
6. Faça uma bola com a massa, envolva em filme plás tico e leve à geladeira por 2h.
7. Enfarinhe levemente a superfície limpa.
8. Abra a bola de massa, empurrando os quatro cantos para fora a fim de criar quatro grandes abas.
9. Bata a manteiga fria várias vezes com o rolo de massa para torná-la maleável e coloque-a no centro da massa.
10. Dobre as abas sobre a manteiga, embrulhando-a.
11. Enfarinhe levemente a superfície outra vez.
12. Abra a massa empurrando-a para longe de você para formar um retângulo e aproximadamente 70cm x 40cm.
13. Essa é a primeira virada.
14. Vira a massa 1/4 de volta e, novamente, empurre-a para longe de você, formando novamente o retângulo de 70cm x40cm, depois dobre em 3 camadas.
15. Essa é a segunda virada.
16. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1h para descansar e ficar com consistência firme.
17. Repita o processo de abrir e dobrar a massa por mais 2 vezes e deixe no refrigerador por mais 1h.
18. Vire mais 2 vezes (num total de 6 viradas) e gele a massa por 1h.

Faça o recheio ou cobertura de sua preferência. A massa também permite formatos variados.
Fonte: Diário Catarinense
Foto: Divulgação


3 receitas de clericot

 Foto Rogério Voltan

Versão 1

(Receita do restaurante paulistano Che Bárbaro)

Rendimento: cerca de 1 litro
Tempo de preparo: cerca de 15 min

Ingredientes
1 maçã;
1 abacaxi;
12 morangos;
1 kiwi;
1 laranja;
1 dose de Cointreau (50 ml);
1 dose de conhaque (50 ml);
2 colheres (sopa) de açúcar;
70 ml de soda;
gelo a gosto;
1 garrafa de 750 ml de vinho branco.

Modo de fazer

1 Pique as frutas, sem casca, e coloque-as em uma jarra transparente junto com o gelo.
2 Adicione em seguida o conhaque, o Cointreau, a soda e o vinho. Complete com o açúcar.  Foto Rogério Voltan

Versão 2

(Receita do Bistrô Charlô)


Rendimento: 1 jarra (de 1,5 litro a 2 litros)
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes 

1 garrafa de vinho branco;
50 ml de Cointreau;
2 garrafinhas de club soda;
3 pêssegos picadinhos;
2 maçãs picadinhas;
¼ de abacaxi em cubinhos;
1 pera picadinha;
1 cacho de uvas Itália (cortadas ao meio e sem caroços).

Modo de fazer

1 Macere todas as frutas com o Cointreau por 30 minutos
2 Acrescente club soda e gelo. Misture bem. Junte o vinho branco e mexa ligeiramente com uma colher de cabo comprido. 

 Foto Rogério Voltan

Versão 3

(Receita do Bistrô Charlô)

Rendimento: 1 jarra (de 1,5 litro a 2 litros)
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes:

1 garrafa de espumante rose;
50 ml de cherry brandy;
2 garrafinhas de club soda;
2 pêssegos picadinhos;
2 maçãs picadinhas;
¼ de abacaxi em cubinhos;
½ manga picadinha;
8 morangos picadinhos;
1 cacho de uvas Itália (cortadas ao meio e sem caroços).

Modo de fazer

1 Macere todas as frutas (menos o morango) com o cherry brandy por 30 minutos.
2 Acrescente os morangos, club soda e o gelo e misture bem. Junte o espumante rosé e mexa ligeiramente com uma colher de cabo comprido.EIA MAIS

Panetone Salgado

Panetone Salgado

Ingredientes para Panetone Salgado:
150g de bacon processado
1 cebola pequena processada
2 dentes de alho processados
4½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco
150ml de leite morno
100ml de água morna
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
2 ovos
5 colheres (sopa) de margarina
1½ colher (sobremesa) de aroma amêndoa
3 colheres (sopa) de queijo processado
1 tomate processado
Salsa processada e orégano a gosto


Gostaram meninas???? postarei mais receitas p vcs!!!!! sao otimas dicas p este final de ano!!!!!!

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