Risotto de Courgette e Espinafres com Queijo da Serra

Risotto de Courgette e Espinafres com Queijo da Serra

Há muito tempo que não preparo um risoto. Ma e uma receita a qual vc podera fazer com qualquer ingrediente......Vivo brincando, que , um bom risoto que, vc pode revirar a geladeira e pronto, saira uma deliciosa receita!!!!! Aqui tenho esta, mas ja lhes digo!!!!! Risotto e risoto......humy!!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

1 chávena (220ml capacidade) de arroz arbóreo
2 colheres de sopa de manteiga
1 courgete pequena
1 cebola
1 dente de alho
50g de espinafres
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta q.b.
caldo de legumes caseiro q.b. ( caseiro ou caldo knnor mesmo)
50g de queijo da serra

Preparação:

Descasque a courgete e corte-a em cubinhos. Reserve 1/4 dos cubinhos e salteie os restantes na manteiga temperando-os com um pouco de sal e pimenta. Quando estiverem cozinhados e dourados retire-os com a ajuda de uma colher.  Triture depois com a varinha mágica e reserve.
Na mesma manteiga junte a cebola e o dente de alho picado e deixe refogar. Acrescente o arroz e mexa bem envolvendo na gordura e até o arroz ficar translúcido. Junte os cubinhos de courgete reservados e os espinafres e, sem parar de mexer, vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos e poucos  - juntando mais caldo apenas quando o anterior tiver sido absorvido - até o arroz estar cozinhado e cremoso.
Junte agora o puré de courgete, o queijo da serra em pedaços e misture bem rectificando os temperos.
Deixe repousar dois minutos e sirva.

Bom Apetite!